Casa Castillo Las Gravas

Není divu, že Las Gravas pochází z hluboce skalnaté jediné vinice stejného jména. Těžko byste to nazvali půdou, protože než se dostanete k něčemu, co připomíná hlínu, musíte projít nohou kamenů. Zde Jose Maria a jeho otec zasadili Monastrell a Garnacha, z nichž každý přispívá ke konečné směsi Las Gravas. Zatímco ostatní cuvée z panství ukazují jedinečný výraz lokality a odrůdy, Las Gravas je širší lekcí terroir a odrůd, kterým se zde daří. Las Gravas se sklízí ručně a fermentuje v podzemních kamenných tancích s ručním stáčením. Po dokončení primární fermentace víno zraje v 5000 l foudrech a 500 l demi-muids z francouzského dubu po dobu 16 měsíců. Ve většině ročníků je pouze 20 % sudů nových.